Itziar Álamo, nutricionista de Blue Healthcare, explicó recientemente en un encuentro en directo desde la cuenta de Instagram de Blue Healthcare (@bluehealthcare) cómo es posible disfrutar de una merienda en familia saludable, y también muy apetecible. Nos presentó cuatro sencillas recetas que hoy explicamos con mayor detalle:

1. BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Sin harinas, sin azúcares, sin lácteos

Ingredientes:

• 1 huevo entero
• 1 plátano (se puede sustituir por manzana asada)
• 2 onzas de chocolate fundido (85-92%)
• 1 cucharadita de aceite de coco.

Preparación:

• Se aplasta el plátano con un tenedor y se añade el huevo. Se mezclan ambos en una batidora manual.
• Se coloca en una budinera impregnada en aceite para evitar que se pegue al desmoldarlo.

2. GALLETAS DE AVENA Y COCO

Ingredientes:

• 30 grs. de coco rallado
• 50 grs. de salvado de avena
• 50 grs. de azúcar de coco
• 2 cucharadas colmadas de avena arrollada
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de polvo de hornear (o bicarbonato)
• Ralladura de ½ limón
• 1 huevo batido
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

• Mezclar todo en un bol (quedará una masa pegajosa)
• Llevar a heladera por 30 minutos
• Formar bolitas y colocar en una fuente para horno enmantecada y enharinada (o usar papel manteca)
• Llevar a horno medio por 10 a 15 minutos, hasta que se vean dorados los bordes
• Salen unas 16 a 20 galletitas

3. MUFFINS:

Sin azúcar, sin edulcorantes, sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes

• 2 plátanos pequeños + una manzana asada (también se podría hacerlo con zanahoria)
• 65 copos de avena sin gluten o harina de avena (o harina de almendras)
• 2 huevos
• canela Ceylán al gusto
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 2-4 onzas de choco 85% (hacendado) o 92% (valor)
• 1 cucharadita de levadura.

Preparación:

• Se mezclan todos los ingredientes juntos (excepto los que sean para decoración final) en un abatidora de mano y listo. La manzana se puede asar en el microondas si no hay mucho tiempo, 2 min)
• Se añade la mezcla al molde y se pone un trozo de chocolate por dentro y por fuera también. Se mete al horno a 200 grados, 10-20 min previamente calentado.

De utilidad:

• los moldes para el horno pueden servir los de @lacormenaje, pero también se puede utilizar en molde de bizcocho.
• Se puede conservar en la nevera hasta 2 días o congelarlo también.
• Si quiero sustituir al huevo pongo 2 cucharadas de semillas de chía y 6 de agua y lo dejamos 30 min hasta que se haga gel. Lo añadimos a la mezcla.

4. TURRÓN CASERO

Sin azúcar, sin edulcorantes, sin harinas, sin gluten y sin lácteos

Ingredientes:

    • Chocolate 92% de @chocolates valor; también vale 85% lindt, hacendado, cacao puro en polvo.

    • Aceite de coco (opcional pero enriquece la receta)

    • quinoa inflada o arroz inflado, maiz inflado, espelta inflada.

    • Avellanas (o el fruto seco que se desee)

    • frutos rojos (u otra fruta también valdría)

Preparación:

    • Poner en un cazo de vitrocerámica 1 tableta y media (270 gr aprox) de chocolate 85-92% y 1-2 cucharadas de aceite de coco, poner medio fuego y se va removiendo hasta que quede líquido.

    • Introducir en un bol el chocolate líquido, el cereal elegido y los frutos secos y los bañamos en chocolate.

    • Se añade en un molde de silicona para que no se pegue y se pueden poner encima mas cereales, frutos secos o frutas.

    • Meter al congelador 1-2 hs o en la nevera y listo.

Observaciones:

    • Se conserva en la nevera varios días.

    • Si no hay aceite de coco se puede utilizar el de oliva.

    • Las frutas pueden ser deshidratadas.

    • La quinoa o cereal inflado y aceite de coco se pueden conseguir en la zona bio  o dietética del Carrefour.

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