Itziar Álamo, nutricionista de Blue Healthcare, explicó recientemente en un encuentro en directo desde la cuenta de Instagram de Blue Healthcare (@bluehealthcare) cómo es posible disfrutar de una merienda en familia saludable, y también muy apetecible. Nos presentó cuatro sencillas recetas que hoy explicamos con mayor detalle:
1. BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Sin harinas, sin azúcares, sin lácteos
Ingredientes:
- 1 huevo entero
- 1 plátano (se puede sustituir por manzana asada)
- 2 onzas de chocolate fundido (85-92%)
- 1 cucharadita de aceite de coco.
Preparación:
- Se aplasta el plátano con un tenedor y se añade el huevo. Se mezclan ambos en una batidora manual.
- Se coloca en una budinera impregnada en aceite para evitar que se pegue al desmoldarlo.
2. GALLETAS DE AVENA Y COCO
Ingredientes:
- 30 grs. de coco rallado
- 50 grs. de salvado de avena
- 50 grs. de azúcar de coco
- 2 cucharadas colmadas de avena arrollada
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear (o bicarbonato)
- Ralladura de ½ limón
- 1 huevo batido
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Mezclar todo en un bol (quedará una masa pegajosa)
- Llevar a heladera por 30 minutos
- Formar bolitas y colocar en una fuente para horno enmantecada y enharinada (o usar papel manteca)
- Llevar a horno medio por 10 a 15 minutos, hasta que se vean dorados los bordes
- Salen unas 16 a 20 galletitas
3. MUFFINS:
Sin azúcar, sin edulcorantes, sin gluten y sin lácteos.
Ingredientes
- 2 plátanos pequeños + una manzana asada (también se podría hacerlo con zanahoria)
- 65 copos de avena sin gluten o harina de avena (o harina de almendras)
- 2 huevos
- canela Ceylán al gusto
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2-4 onzas de choco 85% (hacendado) o 92% (valor)
- 1 cucharadita de levadura.
Preparación:
- Se mezclan todos los ingredientes juntos (excepto los que sean para decoración final) en un abatidora de mano y listo. La manzana se puede asar en el microondas si no hay mucho tiempo, 2 min)
- Se añade la mezcla al molde y se pone un trozo de chocolate por dentro y por fuera también. Se mete al horno a 200 grados, 10-20 min previamente calentado.
De utilidad:
- los moldes para el horno pueden servir los de @lacormenaje, pero también se puede utilizar en molde de bizcocho.
- Se puede conservar en la nevera hasta 2 días o congelarlo también.
- Si quiero sustituir al huevo pongo 2 cucharadas de semillas de chía y 6 de agua y lo dejamos 30 min hasta que se haga gel. Lo añadimos a la mezcla.
4. TURRÓN CASERO
Sin azúcar, sin edulcorantes, sin harinas, sin gluten y sin lácteos
Ingredientes:
• Chocolate 92% de @chocolates valor; también vale 85% lindt, hacendado, cacao puro en polvo.
• Aceite de coco (opcional pero enriquece la receta)
• quinoa inflada o arroz inflado, maiz inflado, espelta inflada.
• Avellanas (o el fruto seco que se desee)
• frutos rojos (u otra fruta también valdría)
Preparación:
• Poner en un cazo de vitrocerámica 1 tableta y media (270 gr aprox) de chocolate 85-92% y 1-2 cucharadas de aceite de coco, poner medio fuego y se va removiendo hasta que quede líquido.
• Introducir en un bol el chocolate líquido, el cereal elegido y los frutos secos y los bañamos en chocolate.
• Se añade en un molde de silicona para que no se pegue y se pueden poner encima mas cereales, frutos secos o frutas.
• Meter al congelador 1-2 hs o en la nevera y listo.
Observaciones:
• Se conserva en la nevera varios días.
• Si no hay aceite de coco se puede utilizar el de oliva.
• Las frutas pueden ser deshidratadas.
• La quinoa o cereal inflado y aceite de coco se pueden conseguir en la zona bio o dietética del Carrefour.
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